之前说到白饭，自然就想到炒饭。而首先想到的就是东南亚这边的炒饭。
简称“南洋炒饭”。
南洋炒饭
南洋炒饭种类很多，比如扬州炒饭、蛋炒饭、咸鱼鸡粒炒饭、虾仁炒饭等等，这都是华人的。当地人也有炒饭，也许是受华人影响。
他们爱用当地的食材，比如虾仁、蟹肉、鳗鱼；而虾仁的地位大概仅次于鸡蛋吧，与火腿肠腊肉相等。
我一直想尝试的是鳗鱼炒饭和咸蛋蟹肉炒饭。
又比如炒饭里喜欢加咖喱啊参岜辣椒啊等当地调料。在装盘时，此地喜欢以蕉叶打底，再配一个酸柑或柠檬，又或是当地的小菜吃食。
（本篇中图片均转自网络，部分作者不详，谨表谢意！）
腊肉炒饭
火腿肠炒饭
火腿炒饭
火腿肠炒饭
香肠、火腿、腊肉炒饭
香肠、腊肉、火腿，共同点都是腌制的干货肉制品，或风干，或烟熏。用香肠、腊肉、火腿来炒饭，也是难忘的美味。
腊肉暂且不提，香肠嘛，我吃过广式和川式的。虽然平日里我喜爱麻辣，但炒饭还是广式香肠为佳，麻味的川式有点说不出的怪。
好吃的火腿炒饭，是金华火腿切成碎粒，不是火腿肠，两者相差太远。那次吃的时候，我就在想，下次我试试酱肉炒饭，一样地把酱肉蒸软，切片或切粒和着白饭炒，再浇上蒸碗里的酱肉汁，应该会好吃。
儿子很喜欢贵阳的花溪牛肉粉，每次回贵阳，早餐几乎都是这。有一次我问儿子，这牛肉粉在新加坡卖的话，会受欢迎吗？儿子居然摇头。我大惊，忙问为啥。儿子说，太多油了，新加坡人不喜欢。
确实如此，此地人民讲究少油少盐的健康生活。去日本，发现也是如此。所以，网上搜索炒饭图片的时候，一看器皿二看是不是油亮发光，便知那炒饭是不是日式的。
我当然还是觉得炒饭要炒得油而不腻才好吃，干巴巴的那种没食欲。看见一碗蛋炒饭，也是少油，却不像日本人的手艺，也许是出自哪个也爱健康生活的华人之手。
辣味炒饭
说来有些奇怪，常见的中式炒饭里，带辣味的不多，甚至在嗜辣的四川也不多。
胃口不开时，偶尔尝试韩式泡菜炒饭和墨西哥辣炒饭，也是不错的选择。在此之前，我想吃辣味炒饭时，都是直接拌入老干妈辣椒酱，有些随意了。
韩式泡菜炒饭
韩式泡菜炒饭
炒饭
墨西哥炒饭
第一张的炒饭叫做鸳鸯柏士图炒饭，是用柏士图搭配海鲜、芦笋、胡萝卜、葱和扇贝烹制成的·一道结合东西方风味的创意美食。可是，柏士图是什么？Pesto是也，吃意面应该吃过pesto sauce的，绿色的那种。
炒饭的摆盘，倒是经常看到配置一双筷子，东方口味，世界认可。不过第一次看到以华文报纸做背景，以往看到的都是用英文报纸装高大上的。很多爱用英文报的是国内的，这个用华文报的是国外网站的，世界大同啊，月亮永远是外国的圆和大，你羡慕我，我羡慕你。
“芝兰生于幽谷，不以无人而不芳。” “滋兰之九畹兮，树蕙之百亩； 奏九歌而舞韶兮，聊假日以偷乐。”
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